新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月(yuè)18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月(yuè)18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)